تتمثل الخطوة الأولى في تحديد مجال مشروع الطعام. ينبغي كـ|يكن التقييم شاملة، وتشمل المكان الجغرافي و الذين سيستفيدون. ينبغي تحديد خطة عمل مدققة يضمن الاحتياجات المالية التقييم. يمكن القياس �